|
|
Gestoomde En Gegrilde Roodbaarsfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 zoetzure augurken;
1 eetl. kappertjes;
4 takjes peterselie (of diepvries);
2 eetl. halvanaise;
zout, versgemalen peper;
1 visbouillonblokje;
250 gr. verse roodbaarsfilet;
2 sneetjes oud witbrood (of paneermeel);
50 gr. geraspte kaas (bijv. Milner pikant 30 );
2 eetl. olijfolie
Voorbereiding:
Hak de augurken en de kappertjes fijn. Was en hak de peterselie fijn. Roer de augurk, de kappertjes en de helft van de peterselie door de halvanaise. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op gril stand.
Bereidingswijze:
Breng 5 dl. water aan de kook in een stoompan en los het visbouillonblokje erin op. Spoel de vis af met koud water. Stoom de vis afgedekt circa 3 minuten.
Ontkorst en verkruimel het brood. Meng het brood met de kaas, olijfolie en de rest van de peterselie. Leg de vis in een ovenschaal en verdeel het broodmengsel erover. Bestrooi met peper. Laat de vis net onder de gril in circa 3 minuten een korstje krijgen (gratineren).
|
|
|